莴笋火腿排骨汤让火腿的干香加上莴笋的鲜香，鲜美无比，同时经过炖汤，火腿的咸味变淡了，口感也更好了。
材料：肋排500克，宣威火腿50克，莴笋两根，葱、姜、盐、料酒。
做法：
1、将宣威火腿金钱片切成半公分厚的片，葱切段，姜切片备用。
2、肋排骨洗净后放入冷水锅，水烧开后煮至肉变白色，捞出，冲洗干净血沫。
3、砂锅内倒入足量的冷水，放入冲洗干净的肋排和火腿片，加入葱段和姜片，大火烧开，舀干净浮沫，加入少量料酒去腥，烧开后转小火炖2小时。
4、莴笋切去老根，削去外皮，切成滚刀块。
5、捞出葱段，放入莴笋，接着炖约15分钟至莴笋熟透，加入适量的盐调味即可。
注意：
用来熬汤的话，火腿片切得太薄容易散开，所以要切的适当厚一点。
火腿本身带有咸味，所以加盐的时候一定要先尝一下，不要放多了。