宣威火腿作为云南名特产，它代表着云南火腿制作技艺的水平，其品质上乘，因此也被称之为“云腿”，足见其在火腿里的地位。
随着加工工艺的改进，为了延长保质期及方便运输存储，因此真空包装成了很多食品的首选，其成本较低，操作方便。
真空包装的火腿也不例外，为了更好的运输及存储，我们在市面上能见到大多块装的火腿都是以真空包装呈现。那么真空包装后的火腿拆封后能放多久呢?
真空包装的宣威火腿，其保质期通常在8个月，但是拆封后的火腿，其保质期明显就减少了，宜尽快食用完。
火腿是经过腌制发酵而成的产品，因此，其拆封后变质的可能性很小，但随着其放置的环境改变，因此保质其也就发生了本质的变化，不再有8个月之久。
这里分别就片状、块状及整只火腿拆真空后保质期作个说明。
1、片状火腿。
片状火腿通常是小袋包装，一般不超过200g一袋，而熟食及生吃火腿片则更少，因此，拆封后宜在一个周内尽快食用完。
2、块状火腿。
块状火腿相比片状火腿，其形态更加稳定，只是切割过的表面，在空气中容易被氧化变色，失水变硬等，其保质期比片状更长一些，但拆封后也宜半个月内尽快食用完。吃多少切多少，切成片状后更不好保存。
3、整只火腿。
真空包装的整只火腿，其拆封后可倒挂于通风、干燥、避阳光直射处，每次切割后，应该在切口处涂上食用油，可以防止其氧化变色，同时能防止其切口处开裂。
这里需要强调一点的是，火腿宜常温保存，不宜放入冰箱，放入冰箱会影响其风味口感，同时也会大大缩短保质期。在先购火腿的时候，宜小量多次选购。