黑猪肉中含有的氨基酸种类高达十几种，含有人体所必需的几种氨基酸，人在食用黑猪肉属之后，会对人体补充营养。黑猪肉中的肌肉纤维比较多，直径小，所以黑猪肉尝起来口感比白猪肉要好。黑猪肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，经常食用可以有效降低心脑血管疾病。
黑猪肉的营养价值丰富，肉质细腻。肌自肉内的不饱和脂肪酸和亚麻酸可以保护我们的肝脏，增强免疫力。
黑猪肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用。
黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好。