夏天火热的时候到了，而夏天很多食物的保存也给大家带来了困扰，如果保存不当，一方面会影响口感，另一方面还会加速食物变质变坏。
火腿是一种发酵食品，其保存不当，会导致火腿走味，加速变质，那么真空包装的火腿需要冷藏吗?
不需要。
真空包装的火腿打开后常温保存即可，不宜存放在冰箱里。
我们知道，火腿在腌制的过程中，使用了食盐，而冰箱内温度相对较低，火腿中的水份很容易就结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化。
火腿脂肪加速氧化后，会导致火腿口感明显变差，同时也会缩短火腿的保质期。
真空包装的火腿常温保存，同时也要注意两点：
一、火腿一般要放置于阴凉通风的地方保存，若是室温较高，达到35度以上，放入空调房里保存较好。
二、真空包装的火腿拆开后，其保质期明显缩短，而再次封好袋保存，已经改变了保存条件及环境了，宜尽快食用完，不宜长期保存了。
因此，在选购宣威火腿的时候，可以根据火腿的食用量来选购，宜少量多次购买，避免保存不当带来的损失。