宣威火腿宜选择两年以内的火腿来做炒饭，三年及以上的火腿过于硬，不宜用来炒饭，这样口感会比较差。
材料：
老浦家宣威火腿肉、胡萝卜、西兰花、米饭、盐、食用油。
做法：
1、宣威火腿切粒备用。
2、胡萝卜切丁备用。
3、西兰花洗净切小块备用。
4、将西兰花与胡萝卜一起进行淖水，涝出备用。
5、加食用油，下切好的火腿粒煸炒出香。
6、加米饭进行翻炒，适量加盐，让米饭有盐味。
7、倒入西兰花、胡萝卜一起翻炒，大约两分钟即可出锅。
注意：
因宣威火腿有咸味，故在加盐的时候，一定要注意要少放盐。
西兰花与胡萝卜焯水前，往水中放一点油，可以很好的保持菜的颜色。
做火腿炒饭不宜放油过多，放油过多会导致过油，影响口感。