众所周知，宣威火腿是我国的知名火腿，它产自宣威，故因此而得名。
宣威火腿闻名全国，销往国外得益于其优质的品质，其色香味浓，入口咸淡适中，口齿留香，细腻，鲜香浓郁。
宣威火腿有近300年的记录史，上百年的成名史，与它的品质及其传承是分不开的。
宣威是传统的农业大县，这里家家户户都会养猪，每到年末，会有宰杀年猪的习俗，宰杀的年猪一时吃不完，于是人们就把猪腿用盐腌制好，等来年再慢慢吃。
也正是在这样的传统基础上，农村人几乎都会腌制火腿，而在生活物资紧缺的年代，火腿不但是一种美食，还是一种商品。
经腌制好的火腿，可以留作自家食用，款待宾客，同时也可以拿去市场上卖，换取钱物补贴家用。
为何宣威火腿会如此深受大家喜爱呢?与腌制火腿的猪种有直接的关系。
宣威农家饲养的猪，几乎是带有乌金猪血统的猪种，其体型肥大，抗病能力强，是比较接近野猪的猪种，比较适合放养，而宣威农家饲养的猪，采用半放养加饲喂的方式来养殖。
乌金猪生长周期长，需要一年半左右的时间饲养，其肉质紧实细腻，肌间脂肪丰富，不管是作为鲜肉食用，还是腌制火腿腊肉，都是非常好用的食材。
农家人养殖乌金猪喂食的是玉米、荞麦、土豆等农作物，一般是不喂饲料的，也正是这样的养殖方式，猪肉口感细腻，肌间脂肪丰富，腌制成火腿后，润而不柴，口感非常好。