宣威火腿是我们三大知名火腿之一,它形似琵琶,身穿绿袍,切开后肌肉呈玫瑰色,脂肪呈乳白色,闻之则香气四溢,入口鲜香,咸淡适中。
随着宣威火腿被越来越多的人所知晓,宣威火腿作为厨房里的无名英雄,宣威火腿有哪些做法呢?
宣威火腿有很多的做法,不管是蒸、煮、炒、炖都非常适合,可根据不同的部位来制作不同的菜肴,下面来看看火腿有哪些做法?
1、蒸。
蒸宣威火腿选用瘦肉比例高的火腿来制作,把火腿切成薄片,然后摆好盘即可上蒸锅蒸,通常蒸20分钟即可出锅,看到肥肉部分变透明即代表已经熟了。
若是宣威火腿比较咸,可以在切片后用温水浸泡30分钟再来蒸,也可在蒸的时候,采用火腿夹乳饼、豆腐等方式来降低咸度。
2、煮。
煮火腿也是非常简单的制作方式,它通常选用金钱腿部位来进行煮。通常需要煮3个小时左右,让筷子能够轻松插入火腿里,则可出锅。
煮火腿若是担心比较咸,可以在煮了半个小时后,把汤全部倒掉,重新放入清水再煮至熟即可。
出锅后,去除骨头,切成薄片就可以吃了。
3、炒。
炒宣威火腿是日常生活中吃的最多的,选用肥瘦相间的火腿肉来切成薄片,配以土豆、干椒、青椒、芦笋、西兰花、蒜苗等来制作菜肴。
炒宣威火腿的时候,一定不要再放盐,若是火腿较咸,可以在炒前用温开水浸泡30分钟后,捞出沥干水份后再来炒。
4、炖。
火爪部位通常都是用来炖汤等制作菜肴的,能增加菜肴的咸香味,非常的好吃。
火爪炖鸡是做的比较多的一道菜,选用成年的土鸡洗净后,放入清水中煮开后,撇去浮沫,然后放入洗净的火爪来一起炖。通常需要3个小时的制作时间。
宣威火腿的吃法很多,而做法则根据火腿的部位来选择不同的方式,做成不同的火腿菜肴,只要火腿是好火腿,不管哪个部位,都能制作出美味的菜肴来。