炒宣威火腿是我们最常见的吃法了，对于喜欢吃辣的南方人来说，火腿炒辣椒是一道经常会吃的家常菜。
宣威火腿炒干椒与炒青椒，虽然看起来都差不多，但是炒的先后顺序是有区别的。
先来说说宣威火腿炒干椒
宣威火腿炒干椒，我们希望吃到的是鲜咸香的宣威火腿，同时夹杂着辣椒的香味，但是，吃起来并不会咸到辣。
在进行宣威火腿炒干椒的时候，待锅内油热后，放入切段的干椒，炒至干椒变金黄色，即可倒入切好的火腿片来一起炒，炒至火腿熟即可出锅。
炒干椒一般建议用中火，防止辣椒变糊变黑，需要的是炒出干辣椒的香味。
接下来说说青椒炒火腿
作为青椒炒火腿来说，是先放青椒炒还是火腿炒呢？
先放入火腿炒，炒至火腿出香味，再倒入切好的青椒一起炒，等青椒与火腿都熟了，即可出锅。
为何要选放火腿呢？因为先炒青椒的话，青椒遇热油炒出来的菜不好看，另外，由于青椒含有水分，后面放火腿炒，则需要更多的时间来炒熟火腿，炒出来的火腿，味道也不太好，同时更呛人。
而后放青椒，可以让火腿本来的咸味被青椒吸收，更易入味，青椒较容易熟，因此应该在后放青椒来炒。
看似简单的炒火腿，可面对不同状态的食材，其做法上还是有一点小差异的。你get到了吗？