鸡枞是优质的野生菌，在每年雨季来临，都能吃上一些来自云南大山的馈赠，这是云南人才能吃到的一道鲜香美味。
鸡枞鲜甜爽的很，鸡枞炒火腿风味诱人，是绝配美味佳肴，今天我们来做个云南特色菜，鸡枞炒宣威火腿。
材料：
鸡枞菌200克、宣威火腿50克、青红椒各1个、食用油适量、盐少许。
鸡枞炒宣威火腿的做法如下：
做法：
1、将新鲜的鸡枞洗净泥土切滚刀块备用。
2、青红椒切块，火腿切片备用。
3、放油下火腿爆香拨到边上，下青红椒、盐适量炒到断生装盘备用。
4、下鸡枞放少量水少量盐(因火腿有盐味会析出)与火腿一同炒熟。
5、待水收干倒入炒好的青红椒及火腿，拌匀装盘即可。
注意：
因火腿本身的盐味重，所以放盐一定要少放。
鸡枞切滾刀更有嚼劲，同时多炒一会，以保障鸡枞完全的熟透。