国家统计局10日发布数据，11月份，全国居民消费价格同比上涨4.5%，涨幅比上月扩大0.7个百分点。其中，食品价格同比上涨19.1%，影响CPI上涨约3.72个百分点；非食品价格上涨1%。
猪肉价格同比上涨110.2%，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格涨幅在11.8%至25.7%之间。猪肉价格环比上涨3.8%，涨幅回落16.3个百分点。
虽然11月份猪肉价格有所下降，但从总体上来看，猪肉价格相对还是比较高的，云南猪肉（白条猪）的批发价格又上涨了2元/公斤。
国家及地方大力调整猪肉供求市场，为何猪肉价格还是会出现上涨呢？
其主要原因还是在于供求关系上。
1、供求关系。
猪肉的价格上涨，最主要的还是在于供求上面，市场供应相应偏紧，这就会反应到价格上。
从目前来看，虽然国家及地方采取了一系列的组合拳保障生猪生产养殖，提升存栏量，但这也是需要时间周期的，生猪上市一般也是需要8个月左右时间的，因此一时半会这些出生的猪，也不可能就上市，所以目前价格并不会出现明显的下降，猪肉价格呈现上下波动是正常的。
2、季节消费。
每年的春节前一两个月都是猪肉消费的高峰期，人们会购买大量的猪肉来制作香肠、腊肉等，从而拉高了猪肉的消费量。
眼下是制作香肠腊肉的黄金时期，需求量也就比平时更大，因此猪肉价格呈现上涨趋势。
寻求替代肉类产品
猪肉价格上涨带来了消费的滞缓，消费者也更趋消费理性，寻求禽类、牛羊肉来替代猪肉消费，这也就带动了其它肉类价格也相应的上涨。
而作为猪肉产品的替代，火腿、香肠、腊肉等产品，价格也是受其影响，有所上涨，不过，涨幅远没有猪肉价格高，到也可直接购买厂家生产好的。
只是在选购火腿腊肉等产品时，一定要选择正规厂家生产的，这样才有品质保障。切莫贪图一时便宜，带来健康隐患。